Lezzetli Bir Aşure Tarifi

Aşure, bereket ve paylaşımı simgeleyen, yüzyıllardır geleneksel olarak yapılan özel bir tatlıdır. Hazırlanması oldukça basit olsa da püf noktalarıyla lezzetini kat kat artırmak mümkündür.

Malzemeler (8 kişilik):

2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı kuru nohut (haşlanmış)
1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ceviz (kırılmış)
1 su bardağı badem (kırılmış)
1 su bardağı fındık (kırılmış)
1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karanfil
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon kabuğu rendesi
Portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Su (miktarı değişebilir)

Hazırlanışı:

Buğdayı Yıkama ve Islatma: Aşurelik buğdayı bol suda iyice yıkayın. Su berraklaşana kadar tekrar yıkayın. Buğdayı bir tencereye alıp üzerine bol su ekleyin ve en az 8 saat, tercihen 1 gece ıslatın.
Pişirme: Islanan buğdayı tencereden süzün ve düdüklü tencereye alın. Üzerine 4-5 su bardağı su ekleyip yüksek ateşte kaynatın. Düdük öttükten sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Diğer Malzemelerin Hazırlanması: Kuru nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümü de ayrı ayrı sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Süzüp doğrayın. Ceviz, badem ve fındığı kırın.
Aşurenin Birleştirilmesi: Pişen buğdaya süzülmüş nohut ve fasulyeyi ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra doğranmış kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümü ekleyin. Ceviz, badem ve fındığı da ekleyip karıştırın.
Tatlandırma ve Baharatlar: Toz şekeri, tarçını, karanfili ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karıştırıp 5-10 dakika daha pişirin. Aşurenin kıvamını kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
Servis: Aşureyi ocaktan alıp dinlendirin. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak portakal kabuğu rendesi ve tarçın ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Buğdayı iyi ıslatmak, daha yumuşak ve lezzetli bir aşure elde etmenizi sağlar.
Kuru nohut ve kuru fasulyeyi fazla pişirmemeye dikkat edin. Yumuşadıklarında süzüp kullanın.
Kuru meyveleri sıcak suda bekletmek, daha kolay doğranmalarını sağlar.
Aşurenin kıvamını kontrol edin ve gerekirse su ekleyin. Çok sulu veya çok katı olmamalıdır.
Aşureyi taze olarak tüketmek en iyisidir. Kalan aşureyi buzdolabında saklayabilir ve 3-4 gün içinde tüketebilirsiniz.